２０２０年最初のおきつねダービーです。
昨年最強だった「肉やさいカレーうどん」は、今年からグランドチャンピオンとして殿堂入りして、「肉やさいカレーうどん」を除いたダービーにしていきます。

ということで１月に最も注文をいただいたうどんのランキングは、1位は「おきつねふわ玉うどん」でした。2位は「おきつねうどん」、3位は「山きつね（山菜きつね）うどん」でした。

今冬はさすがに暖冬、朝、寒いなと思って薪ストーブを一生懸命燃やすと昼頃には室温２８℃、暑くて大変です。例年だと２５℃ぐらいでちょうどよいのですが…。

そんな中で1月中に最も注文を頂いたうどんのランキングトップは「おきつねふわ玉うどん」でした。おきつね庵特製の刻んだお揚げをネギと一緒に玉子でとじた熱々の一品で寒いこの時期だけの限定商品です。
また、2位の「おきつねうどん」は、熱々のきつねを2枚乗せたうどんで3位の「山きつね（山菜きつね）うどん」は国産の山菜と、きのこをたっぷり乗せ味のしみたお揚げ入りのうどんで、いずれもおきつね庵特製のきつねを使った商品となりました。

おかげできつねを煮る作業が大忙し。たくさんの油揚げを特製の出汁で煮て甘く味付けしパックに詰めて冷凍しているのですが、最近では早くなくなるので嬉しい悲鳴です。

当店では、山菜やシイタケ、カレーや肉みそなども大量に煮て冷凍保存していますので店の終了後や休みの日などはこの作業に追われています。

おきつね庵の隠れた一品まかないシリーズ第2弾はから揚げ丼です。ごはんの上にたっぷり野菜サラダにマヨネーズ、たれがたっぷりついたから揚げに海苔が最高！時々たれを控えてマヨネーズに手作り柚子みそやレモン塩のミックスに変身。いろいろ発見できて楽しみです。そうそう、お正月明けからご飯は土鍋焚きになりましたおこげが混じりかも…ね。